身边雷锋 最美矿大人——崔文元-尊龙凯时入口

崔文元同志，男，北京人，1995年进入中国矿业大学（北京）后勤处餐饮服务中心工作，现任后勤处餐饮服务中心学生第一餐厅经理。他始终坚持“服务学校、满意师生、成就员工”的宗旨，兢兢业业奉献、勤勤恳恳付出，在平凡的岗位上创造着不平凡的成绩。

一、善经营、懂管理，认真做好学生食堂工作

1.加强管理，确保食品卫生安全

安全管理是食堂管理工作的重中之重，在日常工作中，他认真落实食堂安全责任制度及食品卫生安全监督制度，层层划分，责任到人，不断加强食品卫生安全、卫生工作管理和检查工作，实行专人检查，专人记录，发现问题及时整改，严格食品加工、售卖各程序。食堂管理工作本身较为繁琐，但他总能做到讲求实事求是，积极协调各工种关系，实现有效配合，完成各项工作。经常性组织开展员工饮食安全知识、消防安全等培训，使员工思想上高度重视，工作中严格遵守各项制度。在有效的管理下，实现了各项卫生、安全制度严格落实，确保了食堂的安全有序运转，实现了食堂全年“零事故”。

2.注重队伍建设、提升服务质量

在工作中，他十分重视员工素质培养提升及队伍建设，不断加强员工的职业道德教育，帮助员工端正工作态度、改进工作作风，树立全心全意为学生服务的思想，以密切员工与就餐人员联系、融洽员工与就餐人员关系为目标，教育员工对待就餐人员要礼貌热情，微笑服务，使广大员工服务意识不断提高，服务水平不断提升。同时积极配合学校的各种活动，如迎新、毕业生离校，各科室需要大量的盒饭，他总是亲自把关，做到保质、保量，保证按时供应。在他的带领下，形成了一支凝聚力强、作风过硬、值得信赖的员工队伍。

3.积极探索菜品创新、变换花样

作为食堂经理，如何创新菜品形式，丰富菜品内容，是他经常思考的问题，为实现菜品创新，变化花样，他主动利用自己的休息时间，积极到周边高校走访学习，通过查看餐饮书籍，潜心钻研，反复试制，和员工一起专研技术，交流心得，结合高校餐饮工作特点和实际，为食堂发掘新菜品、新花样，受到了广大就餐者欢迎，得到一致好评。

4.加强成本核算，注重环节管理

在食堂经营方面，他能够积探索，充分利用政策，根据餐饮服务中心每月下达的经营指标，调整经营办法，合理控制指标，适当调整饭菜供应品种，合理搭配，粗菜细做、细菜精做，努力实现经营数据与中心下达指标一致，取得经营效益与为师生提供价廉物美菜品的有效统一，做到员工满意、学生满意，同时他注重加强环节管理，不断提高原材料利用率。

5.加强交流，促进工作提升

他工作态度热情，服务热心周到。开餐时间不到，他已经巡视在餐厅的各个地方，观察学生用餐情况，了解各项工作准备情况。他还经常主动和就餐者沟通、交流，让学生更加理解饮食服务工作，积极拓展师生参与伙食监督的渠道，积极引导学生参与伙食监督管理，广泛征求学生意见和建议，促进了餐饮服务工作的提升，进一步推进了民主办伙进程。

二、吃苦耐劳，甘于奉献，关心职工

因餐饮服务工作的特殊性，工作时间长，工作环境受限，工作压力较大。他在工作中坚持以身作则，早来晚归，吃苦耐劳，身体力行，苦活、累活总是冲在第一线，乐于奉献、不计得失的工作精神让食堂员工交口称赞。关心职工生活，关爱员工，体贴入微，经常与员工谈心交流，在员工遇到困难时，他总能尽力伸出援助之手，积极为员工解决工作和生活中的困难，员工有这样一位好家长，归属感强烈，员工以食堂为家，并能够以更大的积极性投入到工作当中。